籨ui璴ai到专业科学yi器供应商-xin苑棋牌yi器官fang网站!

400-621-1218

首页 > xin苑棋牌在线 > 水解zhi肪测定yi > 正wen

丰禾棋牌

zhai 要: 在jian测中发xianzhi物dan白饮liao中dezhi肪含量de测定caiyong哥特里一罗紫法yuzhi肪酸水解法, 其结果相差甚yuan。于是duiji謟hi籺ongdezhi物dan白饮liao穤hi餭ai取两謟hi籺ongdefang法进行了zhi肪含量de测定, bing进行了结果讨论。 
 
关键词: zhi肪; zhi物dan白饮liao; 测定
 
zhi肪是食品de主要成分之一,也是zhi物dan白饮liaode重要组成成分。zhi物dan白饮liao中zhi肪含量degao低,zhi接关xi到产品de质量和xiao费者de利益。国家有关标准明确规定,冠以某某nai名称dezhi物dan白饮liao,其zhi肪含量不de低于1%。笔者在一cidui某品牌de花shengnaizhi物dan白饮liao进行jian测guo程中发xian, caiyong G B / T 5 o o 9 . 6— 2 0 0 3 ( 食品中 zhi肪de测定fang法 一酸水解法) yu G B / T 5 o o 9 . 4 6—2 0 0 3  ( 乳yu乳zhi品卫sheng标准de分析fang法 一 zhi肪 一哥特里 一  罗紫法) duitong一样苀ang衘ianyan, zhi肪de含量相差甚yuan。为了确认zhe两种fang法duizhi物dan白饮liao中zhi肪测定de 影响, 又dui市场上de另一品牌de花sheng牛naizhi物dan白饮 liao以及椰子zhizhi物dan白饮、 核tao牛naizhi物dan白饮liao、  豆nai粉, 穤hi餭ai取了两种fang法dui其zhi肪含量进行了测 定。
 
xian将结果yu分析baogao如下:
 
1   实yan材liaoyufang法
1 . 1 样品laiyuan wei托送样、 市场上随ji抽取。 
1 . 2 jianyanfang法
G B / T 5 0 0 9 . 6— 2 0 0 3 ( 食品中zhi肪de测定fang法 一酸水解法) yu G B / T 5 0 0 9 . 4 6— 2 0 0 3 ( 乳yu乳zhi品卫sheng标准de分析fang法 一zhi肪 一 哥特里 一罗紫法) 。 
1 . 3 试剂
盐酸、 乙醇、 乙醚、 石油醚、 氨水。 
2 实yan结果
( 1 ) duiwei托de花shengnaizhi物dan白饮liao中dezhi肪含量caiyong两种fang法穤hi鸩舛╠e结果如表 l 。 
表 1 
\
( 2 ) dui于市场上随ji抽取de不tong种类dezhi物dan白中dezhi肪含量caiyong两种fang法穤hi鸩舛╠e结果如表 2 。 
表 2 
\
dui两ci测定结果进行分析, 两种分析fang法其结果有显著de差异, 酸水解法测定de结果低于哥特里 一罗紫法。 
3 结果讨论
( 1 ) 哥特里 一 罗紫法是利yong氨溶液使乳中酪dan白 de钙盐成为可溶性钙盐, 使结合dezhi肪游li, yong乙醚 从乳中ti取zhi肪, 干燥至恒重, 称其质量de乳中zhi肪含量, 其反应式如下: 
 
\
此fang法适yong于乳及乳zhi品中zhi肪de测定, xian乳中 dan白质de含量为 3 . 5 %左右, 其中dan白质以酪dan白为主, 占xian乳dan白质总量de8 6 %, 以钙盐形式存在, 酪dan 白钙吸附了大部分de游lizhi肪, yong该fang法可以使结合dezhi肪游li, 从而降低了zhi肪de吸着li, 而易于被乙醚ti取。 
( 2 ) G B / T 5 0 0 9 . 6 ( 食品中zhi肪de测定fang法 一酸水解法) 是将试样经酸水解后yong乙醚ti取。酸水解法测dede为游li及结合zhi肪de总量, 适yong于各类食品中zhi肪含量de测定。但加ru酸水解, 未能使吸附了游lizhi肪de酪dan白钙盐成为可溶性de酪dan白化合物, 被吸附dezhi肪不易于被乙醚ti取, 从而导致 了测定结果pian低。
 
( 3 ) 而含乳zhi物dan白饮liaode成分中du有乳粉( 或nai粉) , chu去zhi物本身所带有dan白质和zhi肪外, 多shudan白质和zhi肪laiyuan于乳粉( 或nai粉) , 故yong哥特里 一罗紫法抽zhi更完全。 
4 结论
caiyong两种fang法穤hi鸩舛ê閦hi物dan白饮liao中dezhi肪, dui于酪dan白含量jiaogaode食品, 其zhi肪de测定caiyong碱性乙醚ti取法( 哥特里 一罗紫法) , 其测定结果比caiyong酸性乙醚ti取法( 酸水解法) gao。因而, 为了不影响产品卫sheng指标de评价, jianyan人员在选择测定fang法时, 应充分考虑jian品de化学成分, cai取适襰huo膉ianyanfang法, 获取jiao客观de结果。
 
can考wen献
 
[ 1 ] G B / T 5 0 0 9 . 6—2 0 0 3食品中zhi肪de测定fang法. 
[ 2 ] G B / T 5 0 0 9 . 4 6—2 0 0 3( 乳yu乳zhi品卫sheng标准de分析fang法 一zhi肪. 
[ 3 ] 汤鲁宏, 吴hai风 .zhi物dan白饮liao中zhi肪含量de测定.无xi轻工大学学bao, 1 9 9 5 ( 2 ) .  
mu前,市场上dezhi肪测定yi,zhi能测粗zhi肪含量,不zhichi酸水解法和
哥特里 一罗紫法,针duizhe謟hi榭觯瑇in苑棋牌yi器组织大量科yan人员公关,yanzhi出AutoHydrolysis H6全讁uan鈠hi肪测定yi,该yi器集酸水解法、碱水解法(罗紫-哥特里法)、巴布科克法、盖勃氏法于一ti。适yong于固态、半固态、液态样品中总zhi肪及zhi肪酸de测定(包含游li态zhi肪和结合态zhi肪)。guang泛适yong于食品、肉类、乳品、乳zhi品、饮liao、siliao、医药等各行业各种样品中dezhi肪测定及chu理guo程类side各类样品de前chu理。
\


AutoHydrolysis H6全讁uan鈠hi肪测定yi适合于肉食、混簒ian称罚ū热绾姹菏称贰⒍嗍巢幕旌xian称罚ai粉、乳zhi品以鱼类等ji含有游li态zhi肪tong时结合态zhi肪含量jiaogaode物质中zhi肪de测定(zhe些物质索氏抽ti结果pian低或者不能jian测);液ti样品如乳zhi品饮liao、zhi物dan白饮義i戎衵hi肪含量de测定;胶ti样品中zhi肪含量de测定如果冻、鸡dan;以及难于烘干、或者烘干后变性de产品中zhi肪de测定。比如鸡dan极其难于烘干,wen度低烘不干,wen度gao了鸡dan中de物质就yang化变性了,鱼肉也是如此。
\